速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。
速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
二丶速冻冷库的优点
（1）抑制呼吸作用，蔬菜冷库工程，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2）抑制水分蒸发，蔬菜冷库哪里买，保持果蔬新鲜度。
（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4）抑制某些后熟酶的活性，隆阳区蔬菜冷库，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
冷库选址应注意事项：
1、经济依据
首先要考虑到当地在原料、材料、能源、用水和其他资源的供应方面，以及在生产协作（机修）、货运、销售市场等方面是否具备建库的有利条件。冷库应根据其使用性质，在产地、货源集中地区或主要消费区选址，力求负荷商品的合理流向。在总体布局上，不应布置在城镇中心区及其饮用水源的上游，应尽量选在城镇附近。
下面就带大家来了解一下冷库背后究竟有多少利润？我们以某个客户为例，他所建造的冷库为1000平方，冷冻400平方、保鲜600平方，高度5米，5000立方的冷库，容量在800吨左右，客户从国外进口的牛羊肉，冷冻库爆仓情况下，按照300吨来计算，蔬菜冷库加工，成本我们按照国内标准10元一斤左右，那么这间冷库所储存的肉类总价就在600万左右，而这间冷库的造价在30万以内，去除人工、关税、运输、冷库等费用，再销售市场或者投放自己餐饮企业内，这600万可能就变成了700-1200万，甚至几倍的价格。所以说，冷库背后的利润是非常大的，但是这里说的是储存，而不是建造冷库的。建造冷库的公司利润一般在8-15%左右，以前利润高，生意好的时候还有的做，加上欠账、开销、利息，今年能裹住不的就不错了。
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