豆腐机在加工豆制品前，应该先泡豆，大豆浸泡程度对豆制品的品质影响非常大，主要从以下几个方面着手：
1、泡豆水以没过干豆2倍为适；
2、每槽豆生产之前应投洗两遍，放豆时水清豆净，经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石子、砂粒、豆杆等杂物；
3、进入磨中的石豆不得超过3％；
4、需要注意的是，要根据季节和室温度调整泡豆的时间，泡豆时间不得过长或过短，泡过的大豆以三分之一无硬心为很好的状态。以北方为例，6-10月份浸泡5-6小时，冬季浸泡9-10小时，春秋浸泡8小时左右。
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豆腐机现在不断的发展，从刚开始的手动磨豆腐一直到现在的机器制造，可以说是很快的发展了那么豆腐机之类的设备的先进性主要表现在哪些方面呢？
先进性表现一：设备，品质量好随着豆腐机自动化程度的升高，其生产效率也在逐步的提升，优良的设备的生产效率可以高出普通的机器一倍多，所生产出来的豆制品薄厚均匀。更重要的是，豆腐机的安装简便，而且操作灵活，只需要一个操作即可生产出各色的豆制品。先进性表现二：自动化大型豆腐机的诞生实现了良好的工序衔接随着越来越多的产品进入到智能化，豆腐机行业也走在了科技的前沿实现了高度的自动化。新型的豆腐机增加了还有温度控制功能，可以对加工的产品不同，进行温度的合理控制，同时还具有报警功能，操作简单，各工序可以实现有效的衔接，解决了老百姓们关心的问题。
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关于彭大顺豆腐机的特点：
1、采用微电脑控制系统，技术更先进、操作更简便。
2、整机采用不锈钢制造，清洁卫生、美观耐用。
3、采用先进磨浆技术，蛋白质不受破坏，使豆制品营养丰富，味道鲜美。
4、一机多用，可生产各种豆浆（豆奶）、豆腐花、各式豆腐等。
河南彭大顺厂家所销售的豆腐机自动化做豆腐，设备自动上干豆，自动清理浸泡，自动抽到磨浆机里；全自动磨浆机看自动控制上豆量及加水量，控制豆浆浓度；机器取代人工点浆，控制凝固剂比例，保证豆腐