特殊烟叶的烘烤调制
一、干旱烟
（一）旱地烟和旱天烟
采收与装烟：成熟采收是发挥旱天烟和旱地烟的优势、增质节能、增加效益的关键。在成熟采收、正常编竿根底上，应恰当稠装烟，以利于保湿变黄。
烘烤要点：低温慢烤是烘烤旱天烟的根本战略，在变黄阶段应增强保温,当湿球偏低时，应留意及时加水补湿，并大胆进步变黄水平，促进烟叶内含物转化完整。转火后在烟叶含水多和变黄残留任务大时，慢升温，也能够在48～49℃延长一段时间。随烟叶含水量降落和变黄完整，逐步加快升温，避免回青与挂灰。定色期间宜控制较高的湿球温度，促进烟叶外观色泽，湿球温度可控制在39℃～41℃。在54℃充沛延长时间，直至全炕一切叶片都定色后，再转入干筋期，干筋温度控制在68℃，湿球温度坚持在42～43℃。干球温度不可高，湿球温度不可低，以防烤红和香气大量逸失，还可节煤。
（二）旱黄烟
采收装烟：旱黄烟是长时间干旱形成的假熟烟，若能解除干旱，烟叶仍会恢复生长，为此，应想方设法灌溉补水，等其真正成熟时再采收；若无灌溉条件，应尽可能推延采收，等候降雨；若烟叶已呈现枯尖焦边，应及时采收。旱黄烟含水少，应装满炕，以利保湿变黄，但也不宜装烟过稠。
烘烤要点：变黄稳温段温度宜稍高（如39℃），促使烟叶脱水变软，同时增加炕内湿度。等叶片发软后，再恰当降低温度（降至37℃）保湿变黄，否则烟叶失水过多，难以变黄。转火后，升温不可快，避免呈现回青与挂灰。同时，升温不能慢，以防内含物过度耗费而变黑。通常，在46℃以前以均匀2～3小时升温1℃的速度升温，之后以1～2小时升温1℃的速度升温。变黄阶段湿球温度宜稍高，坚持干湿差1～2℃，必要时还应及时向炕内加水补湿。在干球温度50℃之前，湿球温度控制在38℃左右；在干球温度50℃之后湿球温度控制在39℃左右，以利烟叶排湿定色。
转火时，烟叶变黄水平要比正常烟叶略低一些，但枯燥水平不能低，到达青筋黄片、叶片基部微带青、主脉尖部1/3变软即可。残留的青色在定色升温段继续变黄。所以，转火后的升温要慢中求快，确保烟叶含水多时慢变黄，迟缓到达干叶。烘烤中普通状况下不需求太大的通风与烧火。但是，若发现烟叶变黄超越失水水平、有可能变黑时，即应采取大通风、大烧火、大排湿的措施，加速叶片枯燥。
