政策加持,冻品利好?
那么,这一政策对冻品行业的影响如何?短期内,平均每位食客的餐饮食材将会减少,冻品在餐饮渠道的占比会下降。但长远来看,对冻品则有多重利好。
一
长远看,餐饮消费不降反升。
羊毛出在羊身上,浪费掉的食物,都是消费者买单;节约下来的成本,当然也会是消费者受益。消费成本低了,更加实惠了,自然就有更多顾客。这跟“八项规定”以后餐厅薄利多销,反而盈利增多,是一个道理。
二
冻品食材天生更适合节约型餐饮。
这是冻品食材的特点决定的。首先是低损耗:该分割的、该修理的都在加工厂处理了,餐厅直接烹饪就可以了,没有那么多边边角角;其次是耐存储:保质期至少一年,能大量采购长期存放。再次是易流通:冷链运输,方便快捷。还有就是想订就订,想退就退。冷食君认为,关键的是它定量化、标准化,完全解决了连锁餐饮品牌的食材标准化难题。并且现在很多工厂能提供定制化服务,想要多大规格、什么口感的都可以满足。
三
小包装、定制化冻品将迎来更大机遇。
此类产品更有利于餐饮行业厉行节约。