威火腿百年古法腌制
宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制火腿
腌制:宣威火腿秉承百年古法腌制,工艺精细复杂,在长期实践中形成一整套低温腌制,中温脱水,高温发酵的独特腌制工艺。火腿形状的制作工序就有削、割、修、压、绞、敲、捧、拍等多道,使火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”。
晒腿:将整形后的腿日晒,晒腿时采用麻须将脚爪缚住,使其弯曲,晒腿的时间为5-6天,晒至皮张收缩而面红亮出油为宜。
选料:符合国家标准的鲜猪肉的后退为原料。
“歆之坊”系列火腿打开包装后切片蒸,炒,炖或配以各种菜肴,鲜禽蛋,水产品等烹饪更佳,放入火锅煮食别具风味(所有烹饪过程切忌放盐)。
歆之坊礼盒装云南火腿,包装精美,送礼大气,咨询订购电话(微信同号)