伊犁鹅体型中等,头上平顶,无肉瘤突起,颌下无咽袋,颈较短,胸宽广而突出,朗德鹅的养殖,体躯呈扁平椭圆形,腿粗短,体型与灰雁非常相似。雏鹅上体黄褐色,两侧黄色,腹下淡黄色,眼灰黑色,喙黄褐色,胫、趾、蹼橘红色,喙豆乳白色。成年鹅喙牙白色,胫、趾、蹼肉红色,虹彩蓝灰色。羽毛可分为灰、花、白三种颜色。灰鹅,头、颈、背、腰等部羽毛灰褐色,胸、腹、尾下灰白色,并杂以深褐色小斑,喙基周围有一条狭窄的白色羽环,在体躯两侧及背部,深浅褐色相衔,形成状似复瓦的波状横带,尾羽褐色,羽端白色,Zui外侧两对尾羽白色。花鹅,羽毛灰白相间,头、背、翼等部灰褐色,其他部位白色,常见在颈肩部出现白色羽环。白鹅:全身羽毛白色。
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产肉性能:在以放牧为主的饲养条件下,70~90日龄上市未经肥育的仔鹅,平均体重为5.84㎏(公鹅为6.18㎏、母鹅为5.51㎏),半净膛屠宰率为82.9%(公鹅为81.9%、母鹅为81.2%),全净膛屠宰率为72.3%(公鹅为71.9%、母鹅为72.4%)。
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朗德鹅不是普通的肉鹅,而是专家推崇的肥肝型专用鹅,以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。其用途大体可概括为:肝用、肉用、加工用、药用。其经济价值,食用价值,营养价值远远高于普通的肉鹅。鹅肉鲜嫩味美,营养丰富,且具有低脂肪,低胆固醇的特点,因此其鹅肉制品均优于中国的白鹅。国际市场鹅肉的需求量明显呈增长趋势,东南亚、俄罗斯、中亚各国、中东国家都喜欢吃鹅肉。在欧洲,鹅肉价高于鸡肉价2-3倍,法国、德国则高于3.5倍。
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