彤菌堂黑松露：餐桌上的“黑钻石”！

处暑带走后一丝暑气。秋风白露夜知凉的时节到来。白露已过，中秋刚至。这是一年中昼夜温差大的节气。而一年中的露水又属秋之白露为上佳。饮茶之人，更追求水之甘醇。露水凝聚自然之云汽，裹挟草木之清香。如泉水般甘甜清淳，也与雨水、雪水一起，称为天水。与山水、江水不同，这些雨露为无根之水生自天然的虚无中。西南野生菌显得愈发珍贵。总有一些食物，其貌不扬却味道不凡，看似平庸却身价不菲个头不大却能量满满。

本期主角黑松露

它的外表崎岖不平，质朴无华，远不如气味馥郁独特。从尘土里觅来的菌类经历过无边的黑暗理解生长的酸楚也知道守拙才是面对不完美人生的好办法。黑色，将天地间的色彩向内收敛又收敛后只呈现云南野生菌黑松露神秘的气质。
季节性黑松露，餐桌上的钻石、舌尖的挚爱。

黑松露（拉丁名为Tubermelanosporum，英文称为perigordtruffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，很不起眼。

在法国等欧美国家，黑松露出现在餐桌，便一定是主角。的食材往往只需要简单的处理，譬如在面上撒上满满的一层松露粉，简单粗暴壕气满满却又顶绝鲜香。

而和巧克力搭配却能成就一道经典【黑松露巧克力】

食用菌品牌黑松露的味道可谓是十分之浓郁，「入口的一刹那幸福感就喷涌而出」，因松露气味特殊又深藏土壤之下，嗅觉敏锐的狗狗就成为了松露猎手的好帮手

黑松露为什么这么贵？

黑松露每公斤4000多欧元的身价，贵不仅在少还是在精，而精的出处更是可以从收集的方法中一窥究竟。

新鲜黑松露入口后的感觉会有爽脆而有厚实的坚果与蘑菇香。而新鲜黒松露的品尝期

大约只在每年的12月到次年的3月可以到云南野生菌批发市场采收。

斑驳的黑里，彤菌堂菌汤包有松针的香，泥土的醇，有雪魄、花香、雨润、清风，敛尽了山林精华。这黑色有深意，也有底蕴，积淀着特有的芬芳。不同地质、不同环境、不同的阳光雨露，使得每一个黑松露都有的味道。